Mør courgettekaviar med en fløjlsagtig konsistens er det perfekte smørepålæg.
Courgettekaviar-opskrift / collage My, foto depositphotos.com, YouTube-skærmbillede
Courgettekaviar er en favoritgrøntsagssnack for mange ukrainere. Den smagfulde pasta af stegte grøntsager er så lækker, at man sagtens kan spise et lille glas ad gangen.
Du vil helt sikkert kunne lide en usædvanlig snack – courgettekaviar med mayonnaise. Denne sauce giver retten en fløjlsagtig, ensartet konsistens i stedet for en vandig. Den mildner også tomaternes syrlighed. Når der tilsættes mayonnaise, bliver smørepålægget mere fedt og holder sig længere i glassene.
Courgettekaviar med mayonnaise som købe-kaviar
Til madlavning er det bedre at vælge unge grøntsager med blød hud. Hvis der kun er gamle frugter, skal de skrælles og kernerne fjernes.
Til to 0,5 liters krukker skal du bruge følgende ingredienser:
- et kilo courgetter;
- to løg;
- fire spiseskefulde mayonnaise;
- tre spiseskefulde tomatpuré;
- tre spiseskefulde solsikkeolie;
- en spiseskefuld (med en rille) sukker;
- en halv teskefuld salt;
- laurbærblad;
- salt, peber og krydderier efter smag.
Du skal også bruge en kødhakker eller blender.
Vask courgetterne, skær halerne af, og skræl dem om nødvendigt. Hak løgene groft. Varm to skefulde olie på en pande, og steg løgene i 3-4 minutter, til de er gyldne.
Kør de stegte grøntsager og courgetter to gange i en blender eller kødhakker. Du kan lægge rå løg ud med det samme og undlade stegning. Men med stegning bliver sqhkaviar til vinteren mere velsmagende. Rør tomatpuré, mayonnaise, salt, sukker, solsikkeolie og krydderier efter smag i massen. Fjern laurbærbladet.
Hæld blandingen i en gryde med tykke vægge, og kog den ved laveste varme i ca. 2 timer. Rør i den af og til for at undgå, at den klæber til bunden. Vær forsigtig: Den varme blanding kan “skyde” under tilberedningen.
Læs også her:
Mens courgettekaviaren med mayonnaise stadig er varm, kommes den i steriliserede glas og skrues på med behandlede låg. Vend bunden i vejret, og dæk emnerne med et tykt tæppe, indtil de er helt afkølede. Derefter kan du flytte dem til permanent opbevaring. Snacken holder sig i ca. 2 år, og efter åbning af glasset – ikke mere end 7 dage i køleskabet.
Nyttigt tip: Courgettekaviar bliver endnu bedre, hvis du tilsætter hjemmelavet mayonnaise i stedet for købt mayonnaise.
