Suppen tilberedt med denne opskrift har en luksuriøs, cremet smag.
Græskarsuppe – opskrifter / collage My, foto pixabay
Græskarpuré-suppe er at finde på de fleste restauranters efterårsmenuer. Det er en let, nærende og meget smagfuld ret, som næsten alle kan lide. Det er nemt at lave den derhjemme, især hvis du vælger den rigtige slags græskar.
Vi har fortalt dig, hvordan du laver en lækker græskarsuppe – opskriften er god, fordi du kan ændre den, så den passer til din smag. Du kan lave en kraftigere version med en fyldig bouillon, eller du kan lave den light. Denne ret bliver altid perfekt.
Tidligere har vi fortalt dig, hvordan du laver den legendariske græskargrød med ris og mælk.
Græskarflødesuppe – opskrift som på restauranter
Tilberedningsmetoden og ingredienserne i delikatessen hedder den kulinariske publikation EatingWell. Eksperter anbefaler at bruge netop muskatgræskar. Denne sort er kendetegnet ved et særligt sødt og smagfuldt kød.
For at lave græskarsuppe skal du forberede følgende produkter:
- et lille græskar;
- et løg;
- stilk af selleri;
- to fed hvidløg;
- en liter kyllingefond;
- fem hundrede milliliter vand;
- halvtreds gram smør;
- en spiseskefuld olivenolie;
- salt, peber, yndlingskrydderier;
- teskefuld tørret timian;
- krydderurter efter smag.
Dette er en “grundopskrift”, som du kan tilpasse efter din smag. Du kan f.eks. tilsætte kød eller fisk eller lave en tyk græskarsuppepuré med fløde.
Varm en blanding af olivenolie og smør på en pande. Skær selleri og løg i lige store, små tern. Steg dem ved svag varme i 4 minutter. Rør timian i, og sluk for varmen.
Skær græskarret i tilfældige stykker, og hæld vand og bouillon ved. Kog under låg ved svag varme i ca. 25 minutter. Grøntsagerne skal være lette at ælte med en gaffel.
Tilsæt stegen til bouillonen med græskarret. Tilsæt resten af det smeltede smør. Blend græskarflødesuppen med en blender, indtil den er glat. Smag til med salt og peber. Opbevar retten i køleskabet i højst tre dage.
Læs også:
Det anbefales at servere græskarpuré-suppe med brødkrummer, frø og hakket grønt. Hvis du ønsker det, kan du tilføje kød, svampe, stegt bacon eller ost.
Hvis du laver græskarflødesuppe med fløde, skal du hælde produktet i en varm, ikke varm, skål. Fløde forkorter holdbarheden, så du bør tilsætte det allerede ved servering.
