Vi fortæller dig, hvordan du bager makrel, så der ikke er nogen lugt, og gæsterne beder om mere.
Makrel i ovnen bliver velduftende og velsmagende / foto depositphotos.com
Hver erfaren værtinde har sin egen opskrift på, hvordan man tilbereder fisk i ovnen på en lækker måde. Det er dog altid værd at prøve noget nyt for at glæde dig selv, dine kære og gæster.
Vi har samlet tre interessante varianter af, hvordan man marinerer makrel til bagning. Fisken bliver velduftende, med en sprød skorpe og et mørt indre.
Bagt makrel med sojasauce og citron
Denne opskrift kan næsten betragtes som en klassiker. Til den skæres fisken i portionsstykker, marineres og bages derefter. For at lave sådan en ret skal du tage:
- en makrel;
- peber;
- koriander;
- fem spiseskefulde sojasauce;
- en spiseskefuld citronsaft;
- en teskefuld sukker;
- en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Fjern hoved, hale, finner og rygrad fra fisken. Rens indmaden, og vask den grundigt. Krydr fileterne med krydderier på begge sider, og skær dem i mundrette stykker.
Form både af folie. Læg fisken i dem med skindsiden opad. Forbered derefter marinaden til makrellen. Bland citronsaft, sojasauce, olie og sukker, indtil det er homogent. Sukkeret skal opløses helt.
Hæld saucen over fisken, og lad den trække i 30 minutter. Varm ovnen op til 200 grader, og tilbered makrellen i 15 minutter. Det er vigtigt at tjekke, at fisken er brunet, ikke tørret for meget, men stadig er mør og saftig indeni.
Makrel i ovn med creme fraiche-sennepssauce
Fisk efter denne opskrift bliver mør, med lette salte noter og et behageligt knas af kornet sennep. Tag til forberedelse:
- to makreller;
- tre mellemstore løg;
- 100 gram creme fraiche (15-20%);
- en teskefuld sennep;
- en teskefuld kornet sennep;
- en spiseskefuld sojasauce;
- 0,5 teskefuld salt;
- lidt stødt sort peber.
Rens og skyl fisken, så der ikke er sorte belægninger eller blod. Skær den i portionsstykker på 1,5-2 centimeter. Forbered derefter marinaden til bagt makrel.
Bland to slags sennep, creme fraiche, sojasauce og krydderier med et piskeris. Skær løget i tynde halve ringe, og tilsæt det til saucen, rør rundt. Dyp fisken i marinaden, og lad den stå i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader. Læg løgene med saucen i en bageform, og top med fiskestykkerne. Bag i 30 minutter.
Makrel i ovn med gulerødder og løg
I denne opskrift tilberedes makrel i ovn hel. Til forberedelse tager vi:
- en makrel;
- en gulerod;
- et stort løg;
- to spiseskefulde vegetabilsk olie;
- otte peberfrugter med oregano;
- 0,5 teskefuld salt;
- en citron;
- friske krydderurter.
Hvis fisken er frossen, skal den lægges i køleskabet natten over for at tø op. Fjern derefter indmad, finner, hoved og hale. Hvis du lader hovedet sidde, skal du huske at fjerne gællerne.
Skyl makrellen indvendigt og udvendigt, og tør den med servietter eller køkkenrulle.
Læs også:
Bland salt og peber, og gnid fisken indvendigt og udvendigt med denne blanding. Forbered grøntsagerne, mens den marinerer.
Skræl gulerødderne, og riv dem på et fint rivejern. Pil løget, og skær det i tynde kvarte ringe eller små tern. Varm en pande op med olie, og steg løget, til det er gennemsigtigt. Tilsæt gulerødder, og kog, til de er bløde.
Fyld fisken med grøntsager, og pak den ind i folie. Læg den på en bageplade med bugen opad.
Tilbered ved 180 grader i ca. 30 minutter. Fem minutter før slutningen pakkes folien ud for at skabe en flot skorpe. Drys med saften af en halv citron før servering, eller pynt med citrusskiver og hakkede krydderurter.
