En veltilberedt brownie smelter i munden og fylder dit hjem med fantastisk smag.
Brownie er en utrolig chokoladeagtig opskrift / collage My, foto depositphotos.com
Det er de færreste, der ikke har prøvet eller i det mindste hørt om den utroligt chokoladeagtige dessert brownie.
Lad os starte med at finde ud af, hvem der opfandt brownien, som betragtes som et klassisk amerikansk bagværk. Man mener, at brownien opstod takket være Bertha Palmer, en socialist fra Chicago. I 1893 bad hun sin konditor om at lave en dessert, der kunne pakkes i madkasser til kvinder på verdensudstillingen.
Selv om konditorens navn ikke er bevaret, ved man, at han dækkede sin chokoladedessert med vanilje- og abrikosglasur og dryssede den med nødder. Som følge heraf blev brownien meget kendt, og mange bagere skabte deres egne versioner af dette bagværk.
Vi har lavet tre variationer af chokoladedesserten.
Brownies – klassisk opskrift
Denne brownie kan betragtes som en basisbrownie. Til den skal du tage:
- 200 gram mørk chokolade (50-60%);
- 110 gram smør;
- tre æg;
- 180 gram sukker;
- en tredjedel af en teskefuld salt;
- 80 gram mel;
- 25 gram kakaopulver;
- en teskefuld vaniljesukker.
Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smør og chokolade i mikrobølgeovnen. Det er bedst at gøre det i korte pulser på ti sekunder. Pas på, at chokoladen ikke størkner.
Pisk æg, vanilje, salt og sukker luftigt med en røremaskine. Hæld chokolade- og flødeblandingen i, og bland. Sigt kakao og mel i, og ælt forsigtigt, til dejen er glat.
Den bedste måde at lave denne dessert på er i en firkantet form på 20 x 20 cm. Beklæd den med pergament og smør den med olie. Hæld dejen i den, og tryk den flad med en spatel.
Det er værd at nævne, hvor længe brownies skal bages. Generelt tager det ca. 20-25 minutter. Vi tjekker med en tandstikker – den skal være fugtig, da det er teksturen i denne dessert. Du kan ændre tilberedningstiden yderligere og gøre kagen mere fugtig eller tør efter din smag. Lad kagen køle helt af, og tag den så ud. Skær den i firkanter, og servér. Du kan pynte med flormelis og mynte, hvis du ønsker det.
Brownies med kirsebær
Dette er en mere interessant variant, hvor kagens fyldige og tætte smag får et strejf af bærrenes syrlighed. Til den tager vi:
- 200 gram mørk chokolade;
- 250 gram kirsebær på dåse;
- tre æg;
- 60 gram smør;
- 140 gram mel;
- 200 gram sukker;
- 45 gram kakaopulver;
- en knivspids salt.
Lad os gå videre til, hvordan vi laver brownies. Hæld kirsebærrene i en sigte. Smelt smør og chokolade i en gryde under omrøring. Mens massen køler af, forvarmes ovnen til 180 grader. Pisk æg og sukker i en skål, indtil det er luftigt og lyst. Bland det med chokolademassen.
Læs også:
Hæld sigtet mel, salt og kakao i, og bland, til det er ensartet. Tilsæt halvdelen af kirsebærrene til dejen, og bland.
Beklæd en bageplade med pergament, og smør den. Fordel dejen, tryk den flad med en spatel, og top med de resterende bær.
Bag i ca. 30-40 minutter. Se efter dejens tilstand.
Budget Brownies – opskrift med kakao
Chokolade bliver hele tiden dyrere, men det er ingen grund til at opgive denne fantastiske dessert. Du kan bare tage mere kakao. Du skal dog være opmærksom på, at kagen bliver mindre sød end med chokolade. Eventuelt kan du tage mere sukker. For at lave denne billigere brownieopskrift tager vi:
- 150 gram smør;
- 250 gram sukker;
- 65 gram kakaopulver;
- to æg;
- 70 gram mel;
- en teskefuld vaniljesukker;
- en knivspids salt.
Forvarm ovnen til 165 grader (top til bund). Beklæd en form med bagepapir, og smør den.
Smelt smør i tern sammen med sukker, salt og kakao i et vandbad. Rør rundt fra tid til anden. Bliv ikke forskrækket over den tykke konsistens, det skal den være.
Lad blandingen køle af. Tilsæt æg og vanilje et ad gangen, bland til en jævn masse, tilsæt derefter melet, og bland igen.
Hæld dejen i formen, glat overfladen, og bag den i ca. 20-25 minutter.
